Hãy nhìn vào những ích lợi về sức khoẻ khi chuyển đổi chế độ ăn uống có sử dụng chất béo bão hoà như là dầu dừa sống. Bài viết này cũng giải thích tại sao những chất béo đa bất bão hoà thì không tốt đối với chúng ta.
Cây dừa được gọi là “loài cây của sự sống” bởi nhiều người trên thế giới. Nó là loại cây phát triển gần như duy nhất ở vùng khí hậu nóng ẩm nhiệt đới. Đối với nhiều người dân đảo Polynesian, dầu dừa chiếm đến 60% khẩu phần ăn uống của họ.
Một điều ngạc nhiên đó là dầu dừa là chất béo bão hoà như bệnh béo phì, bệnh tim, tiểu đường, ung thư là những nguyên nhân gần như không được biết đến trong việc gây ra cái chết của người Polynesian.
Điều này trái ngược lại với những điều chính thống ở phương Tây đó là chất béo bão hoà thì không tốt cho bạn và chất béo đa bất bão hoà thì tốt cho bạn. Kể từ năm 1970, thông tin từ ti vi, bác sĩ, chuyên gia chính phủ đã từng quảng bá mọi người chuyển đổi chế độ dinh dưỡng từ bơ, mỡ lợn, những chất béo bão hoà khác đến những chất béo đa bất bão hoà được tìm thấy trong bơ thực vật, dầu đậu nành, dầu thực vật và dầu hướng dương. Ngày nay thậm chí những thức ăn nhanh hay những đồ ăn vặt chứa gần như toàn những chất đa bão hoà có lợi cho sức khoẻ. Nhưng tại sao béo phì đang trên đà gia tăng ở Mỹ, Canada và Úc? Tại sao những quốc gia giàu có như thế lại có tỉ lệ ung thư và bệnh tim nhiều hơn ở Polynesia hay những quốc gia Đông Nam Á?
Câu trả lời thật đơn giản. Những nhà khoa học đã sai. Những chất béo đa bất bão hoà thì không tốt cho bạn, nhưng chất béo bão hoà thì có đó. Chúng ta đã sai lầm trong việc nhấn mạnh sự liên kết giữa cholesterol trong máu và chất béo bão hoà. Thứ quan trọng cần phải cân nhắc ở đây đó là tuyến giáp. Một tuyến giáp hoạt động tích cực có thể làm phá vỡ cholesterol trong máu và chuyển nó thành những hợp chất có cấu trúc nhân (steroid) chống lại tuổi già trong cơ thể. Một tuyến giáp hoạt động tích cực còn có thể nâng đỡ hệ thống miễn dịch và làm ngừng căn bệnh ung thư của con người. Sự thật đó là những chất béo đa bão hoà như dầu dừa sống và những loại bơ hữu cơ lại kích thích tuyến giáp hoạt động. Trái lại, những chất béo đa bất bão hoà có những ảnh hưởng xấu: chúng làm giảm hoạt động của tuyến giáp và làm ngưng hệ thống miễn dịch.
Những nhà khoa học như Lita Lee, Ph.D và Dr. Mary Enig đã từng có thời gian xuất bản những tờ báo khoa học nói về những thực tế này.
Lý do tại sao lực lượng phát triển của các nhà khoa học với những hiểu biết của họ đang tìm thấy chính họ có những ý kiến trái ngược với thông lệ là vì họ không có nghi ngờ mấy đối với các doanh nghiệp làm nông ở Mỹ khi mà từ thời kì những năm 1950 đã thấy một sự gia tăng đáng kể trong việc trồng trọt cây đậu nành, hướng dương, cây rum. Những vụ mùa này tạo ra ngành công nghiệp hàng tỉ đô la trong việc cung cấp chất béo đa bất bão hoà cho sản xuất thực phẩm và chăn nuôi gia súc.
Trong những năm 1930 dầu dừa đã là nguồn thực phẩm nhập khẩu phổ biến ở Mỹ và thường được dùng cho việc cho gia súc ăn. Tuy nhiên, những nông dân lại phàn nàn rằng mặc dù họ cho bò của họ ăn nhiều, những con bò này vẫn không béo khoẻ mập mạp, trái lại chúng chỉ gầy còm và khá khoẻ. Kể từ khi chuyển qua cho ăn uống sữa đậu nành có nhiều chất béo đa bất bão hoà, những người nông dân đã tạo ra một kì tích ngoạn mục trong việc làm cho những con bò bình thường này chuyển thành những con vật siêu trong lượng với lợi nhuận cao hơn. Một phần nào đó người Mỹ có những nét tương đồng với sự phát triển của loài bò này.
Một điều ngạc nhiên khác về dầu dừa sống và dầu dừa hữu cơ là chúng có hàm lượng cao xít lauric. Axít lauric là một loại axít béo có tỉ trọng cao trong hàm lượng sữa của người mẹ. Chính axít lauric trong sữa mẹ đã bảo vệ đứa trẻ mới sinh tránh khỏi sự tấn công của vi khuẩn. Axít lauric cũng bảo vệ chống lại sự lây nhiễm nấm và men. Cũng chính axít lauric trong sữa mẹ đã làm cho việc bú sữa mẹ tốt hơn nhiều so với bú sữa bình. Và cũng chính axít lauric trong dầu dừa sống và sữa dừa đã tạo ra phương thuốc vô giá ở vùng nhiệt đới.
Tôi mong rằng bản tóm lược ngắn gọn về ích lợi sức khoẻ của việc sử dụng dầu dừa đã cung cấp cho bạn những suy ngẫm về loại thực phẩm này. Không chỉ dầu dừa, cụ thể là dầu dừa sống hoặc dầu dừa hữu cơ (những cụm từ có thể được dùng lẫn nhau) giúp thúc đẩy sự hoạt động của tuyến giáp - nơi giúp cơ thể phá vỡ cholesterol trong máu và tránh khỏi những căn bệnh (ung thư), loại dầu dừa này cũng cung cấp một nguồn axít lauric quý giá trong việc bảo vệ cơ thể chống lại những vi sinh vật gây bệnh.
Nguồn: Buzzle Beauty By Eric Blare
Biên soạn: Dauduasucsongmoi.net by McFarland Nguyen